必讀書單-烤功夫─50道烘烤料理

0010282125必讀書單-烤功夫─50道烘烤料理

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　　本書示範50道包含歐美風味、亞洲風味、及點心風味的烘烤好料，想來道海鮮、肉類、蔬果等美味烤菜嗎，書中都可學得到喔！

1.食材運用廣泛，調味變化也多樣，每道食譜都透過作者精心研發，融合各國的烤菜精髓，讀者亦可發揮巧思，加以變化，自行搭配出美味的烤菜。

2.食譜的設計上，特別將需要先完成的步驟獨立出來標明，使讀者可以更迅速、從容得完成每道烤菜。

章節綱要

　　本書在前言部分對食材的「基礎刀功」、「前置處理」有清楚的圖文示範講解，對如何挑選食材及各種調味醬的口味、作用也有詳盡的介紹；食譜有歐美、亞洲及點心風味三種。

「歐美風味」收錄「烤義大利節瓜」、「香料烤鱈魚」、「融烤布勒起司麵包」、「鯷魚橄欖派」等；

「亞洲風味」收錄「印度紅毛丹烤雞」、「和風一口牛排」、「豉汁烤淡菜」、「烤豆腐沙拉」等；

「點心風味」收錄「棉花糖烤甜薯」、「雜莓起士蛋糕」、「辣烤南瓜籽」、「糖烤紅寶葡萄柚」等共50道。

作者簡介

武逸君
　　金年座，還算是年輕人，已出版過一本食譜。很愛煮，很愛吃，卻不愛喝甜的飲料，人生以餐飲業開始，也將以餐飲業結束。

　　不愛吃湯麵，能吃能煮才是真老饕；沒有吃素的朋友，也很難和吃素的人交朋友。

　　認為茶和酒是人類史上最重要的兩樣飲料，料理就像爵士樂，分析反而會錯失最重要的部分。

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bulnha

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